Диета Орниша

26.04.2021 Диеты

Американский кардиолог, семейный диетолог Клинтонов – Дин Орниш утверждает, что нашему образу жизни подвластно изменить даже наши гены. Человек в силах побороть лишний вес, имея предрасположенность к полноте, избежать сахарного диабета, гипертонии и других наследственных заболеваний. Более того ученый разработал систему питания, позволяющую расширить величину просвета коронарных сосудов, которая раньше решалась только при помощи дорогостоящего аортального шунтирования. Оно просто необходимо для восстановления нормального кровотока и поступления такого необходимого сердечной мышце кислорода и питательных веществ.

Общие правила
Показания
Разрешенные продукты
Полностью или частично ограниченные продукты
Меню (Распорядок питания)
Плюсы и минусы
Диета Орниша: отзывы и результаты
Цена диеты

Общие правила

Ишемическая болезнь и другие сердечные заболевания – проблема номер один смертности людей, поэтому о здоровье сердца стоит думать уже в молодости, бороться не только с такими вредными привычками как курение, недосыпание, но и с перееданием, приводящим к ожирению и серьёзным нарушениям работы сердца.

Диета Орниша – это первую очередь вегетарианская программа, у которой нет ограничений по срокам, это скорее не способ похудения, а возможность изменить свою жизнь, попробовав что-то кардинально новое:

основа рациона 70% – фрукты, ягоды, овощи, зерновые;
отказ от рыбы, морепродуктов, от любого вида мяса и мясной (колбасной) продукции, жирных кисломолочных продуктов и соусов, хотя при сильном желании иногда можно употреблять обезжиренное молоко, творог, куриное филе, легкий майонез, сметану;
количество жиров в меню – не более 10%, а это значит никаких зажаренных блюд и желательно даже маслин, орехов, авокадо.

Показания

ожирение;
повышенный уровень холестерина;
сахарный диабет II типа;
гипертония;
профилактика новообразований предстательной и молочной железы;
ишемия и прочие проблемы работы сердечно-сосудистой системы.

Разрешенные продукты

Вегетарианское меню диеты Орниша состоит из:

цельнозерновых продуктов – вязкие каши и просто сваренные на воде (овсянка, рис, просо, пшеничная, ячневая, гречневая);
зелень и овощи (кабачки, баклажаны, брокколи, морковь, томаты, огурцы, перец и даже картофель);
бобовые (красные мексиканские и морские бобы, зеленый горошек, чечевица);
соя, например, сыр тофу;
яичный белок;
любые ягоды и плоды фруктовых деревьев (за исключением авокадо).

Таблица разрешенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
артишок	1,2	0,1	6,0	28
бобы зеленые	6,0	0,1	10,5	60
горох	6,0	0,0	9,0	60
дайкон	1,2	0,0	4,1	21
капуста брокколи	3,0	0,4	5,2	28
капуста брюссельская	4,8	0,0	8,0	43
капуста пекинская	1,2	0,2	2,0	16
капуста цветная	2,5	0,3	5,4	30
картофель	2,0	0,4	18,1	80
кукуруза	3,5	2,8	15,6	101
лук зеленый	1,3	0,0	4,6	19
лук репчатый	1,4	0,0	10,4	41
морковь	1,3	0,1	6,9	32
нут	19,0	6,0	61,0	364
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
перец салатный	1,3	0,0	5,3	27
петрушка	3,7	0,4	7,6	47
редис	1,2	0,1	3,4	19
редька черная	1,9	0,2	6,7	35
салат айсберг	0,9	0,1	1,8	14
свекла	1,5	0,1	8,8	40
сельдерей	0,9	0,1	2,1	12
соя	34,9	17,3	17,3	381
спаржа	1,9	0,1	3,1	20
помидоры	0,6	0,2	4,2	20
тыква	1,3	0,3	7,7	28
укроп	2,5	0,5	6,3	38
фасоль	7,8	0,5	21,5	123
фенхель	1,2	0,2	7,3	31
цуккини	1,5	0,2	3,0	16
чечевица	24,0	1,5	42,7	284
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
Фрукты
абрикосы	0,9	0,1	10,8	41
апельсины	0,9	0,2	8,1	36
арбуз	0,6	0,1	5,8	25
бананы	1,5	0,2	21,8	95
гранат	0,9	0,0	13,9	52
грейпфрут	0,7	0,2	6,5	29
дыня	0,6	0,3	7,4	33
киви	1,0	0,6	10,3	48
манго	0,5	0,3	11,5	67
хурма	0,5	0,3	15,3	66
яблоки	0,4	0,4	9,8	47
Ягоды
голубика	1,0	0,0	8,2	35
ежевика	2,0	0,0	6,4	31
клубника	0,8	0,4	7,5	41
малина	0,8	0,5	8,3	46
черника	1,1	0,4	7,6	44
Крупы и каши
гречневая каша вязкая на воде	3,2	0,8	17,1	90
овсяная каша	3,2	4,1	14,2	102
кукурузные хлопья	6,9	2,5	83,6	363
булгур	12,3	1,3	57,6	342
пшенная каша	4,7	1,1	26,1	135
рис	6,7	0,7	78,9	344
ячневая каша	3,6	2,0	19,8	111
Хлебобулочные изделия
хлеб ржаной	6,6	1,2	34,2	165
хлебцы цельнозерновые	10,1	2,3	57,1	295
Сырье и приправы
майонез диетический	1,4	20,0	4,4	204
мята свежая	3,7	0,4	8,0	49
соль гималайская розовая	0,1	0,1	0,7	5
Молочные продукты
молоко обезжиренное	2,0	0,1	4,8	31
кефир 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
простокваша 1%	3,0	1,0	4,1	40
Сыры и творог
творог тофу	8,1	4,2	0,6	73
Напитки безалкогольные
цикорий растворимый	0,1	0,0	2,8	11
чай зеленый	0,0	0,0	0,0	—
чай черный	20,0	5,1	6,9	152
чай молочный улун (оолонг) сухой	20,1	5,1	4,0	140
* данные указаны на 100 г продукта

Полностью или частично ограниченные продукты

Дин Орниш считает, что именно чрезмерное потребление красного мяса, жиров и простых углеводов — причина высокого процента сердечно-сосудистых заболеваний современного общества. Помимо этого, чтобы иметь здоровое сердце нужно обязательно отказаться от курения, кофе и распития алкогольсодержащих напитков, а вместо этого уделять больше времени медитации и аэробным упражнениям.

Список полностью запрещенных продуктов невелик, в него входят:

красное мясо;
свинина;
хлебобулочные и кондитерские изделия;
сахар и мёд, варенье и джемы;
жирные молочные и кисломолочные продукты, сыры;
маргарин, спрэды, сливки, сливочное масло.

Ограничивать себе следует в таких продуктах как:

семечки, орехи, маслины, авокадо;
рыба;
куриное филе;
нежирные, содержащие молоко напитки, соусы и легкие заправки;
кукурузные хлопья и крекеры.

Разделение продуктов по Орнишу

Таблица запрещенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
баклажанная икра консервированная	1,7	13,3	5,1	148
кабачки жареные	1,1	6,0	6,7	88
картофель жареный	2,8	9,5	23,4	192
маслины	2,2	10,5	5,1	166
Фрукты
авокадо	2,0	20,0	7,4	208
ананасы консервированные	0,1	0,1	14,0	57
персики консервированные	0,5	0,1	13,7	97
Орехи и сухофрукты
грецкие орехи	15,2	65,2	7,0	654
кешью	25,7	54,1	13,2	643
семечки	22,6	49,4	4,1	567
фисташки	20,0	50,0	7,0	556
Мука и макаронные изделия
макароны вареные с жиром	3,4	5,0	19,0	135
лапша домашняя	12,0	3,7	60,1	322
равиоли	15,5	8,0	29,7	245
клецки	5,0	4,8	25,8	160
блины с ветчиной	8,9	13,5	33,9	292
оладьи	6,3	7,3	51,4	294
пельмени	11,9	12,4	29,0	275
Хлебобулочные изделия
батон нарезной	7,5	2,9	50,9	264
бублики	16,0	1,0	70,0	336
булочка калорийная	7,3	9,6	62,4	363
пампушки с чесноком	8,6	3,3	58,8	299
самса с курицей	11,0	24,0	17,0	325
Кондитерские изделия
варенье	0,3	0,2	63,0	263
джем	0,3	0,1	56,0	238
конфеты	4,3	19,8	67,5	453
маршмеллоу	1,8	0,2	81,3	318
пирожное воздушное	3,1	16,3	68,5	419
рахат-лукум	0,8	0,7	79,4	316
сухари к чаю	10,0	2,3	73,8	397
тесто песочное	6,5	21,6	49,9	403
Сырье и приправы
мед	0,8	0,0	81,5	329
сахар	0,0	0,0	99,7	398
соус соевый	3,5	0,0	11,0	58
соус табаско перечный красный	0,8	0,5	1,1	12
Молочные продукты
молоко сгущенное	7,2	8,5	56,0	320
сливки	2,8	20,0	3,7	205
сметана 40% (жирная)	2,4	40,0	2,6	381
йогурт чудо	2,8	2,4	14,5	91
Сыры и творог
сыр брынза (из коровьего молока)	17,9	20,1	0,0	260
сыр плавленый	16,8	11,2	23,8	257
сырок глазированный	8,5	27,8	32,0	407
Мясные продукты
свинина	16,0	21,6	0,0	259
сало	2,4	89,0	0,0	797
говядина	18,9	19,4	0,0	187
ветчина	22,6	20,9	0,0	279
буженина вареная	16,4	18,3	1,0	233
паштет печеночный	11,6	28,9	2,5	317
котлеты	16,6	20,0	11,8	282
Колбасные изделия
колбаса вареная диабетическая	12,1	22,8	0,0	254
колбаса п/копченая минская	23,0	17,4	2,7	259
колбаса с/копченая салями	11,0	63,0	0,0	631
сосиски	12,3	25,3	0,0	277
Рыба и морепродукты
лосось	19,8	6,3	0,0	142
мойва копченая	18,0	22,0	0,0	270
сельдь в растительном масле	16,4	26,5	—	301
судак	19,2	0,7	—	84
Масла и жиры
масло сливочное	0,5	82,5	0,8	748
маргарин столовый молочный	0,3	82,0	1,0	743
спред растительно-жировой	0,0	40,0	0,0	360
жир животный	0,0	99,7	0,0	897
Напитки алкогольные
вино белое мускат	0,0	0,0	5,0	82
виски	0,0	0,0	0,4	235
водка	0,0	0,0	0,1	235
коньяк	0,0	0,0	0,1	239
пиво	0,3	0,0	4,6	42
шампанское	0,2	0,0	5,0	88
* данные указаны на 100 г продукта

Меню (Распорядок питания)

Диетолог предлагает несколько вариантов меню, однако его можно менять в зависимости от личных предпочтений и помнить, что такие продукты, как каши, бобовые, фрукты, овощи, ягоды можно кушать в неограниченных количествах, добавляя перекусы, главное избегать острого чувства голода, ведь он может спровоцировать стресс и срыв.

Несколько примеров меню

Завтрак	150 г овсяной вязкой каши с дольками банана и яблока; спелый грейпфрут; чашка цикориевого напитка или любимого на выбор сорта чая – белого, черного, зеленого, травяного и т.д.
Второй завтрак	3 груши вымоченные в натуральном вине; початок отварной кукурузы.
Обед	пиала постного супа с бобовыми; овощной салат.
Полдник	кусочек пирога с фруктовой начинкой; чай.
Ужин	лучше всего отдать врагу, но если вы не готовы к полностью вегетарианскому меню, то можно выпить обезжиренный кисломолочный напиток.

Завтрак	2 яичных белка, порубленных и добавленных в салат из шпината, томатов, перца и огурцов; чай с мятой.
Второй завтрак	фруктовый салат из манго, яблок, бананов и других фруктов на выбор.
Обед	томатный суп типа гаспаччо; цуккини с гриля.
Полдник	стакан обезжиренного коровьего или соевого молока, взбитый с ягодами, например малиной, ежевикой, черникой.
Ужин	пару запеченных картофелин; ржаной тост и 50 г сыра тофу.

Завтрак	вегетарианский ролл из риса, водорослей и огурца; чай.
Второй завтрак	гранат.
Обед	тарелка постного борща; кукурузная лепешка; половинка дыни, арбуза.
Полдник	несколько запеченных яблок.
Ужин	паровые овощи — брокколи, цветная капуста, спаржа и пр.; стакан йогурта жирностью не более 1,5% с измельченными фруктами или ягодами.

Плюсы и минусы

Преимущества

Недостатки

Разрешенные продукты можно кушать в неограниченном количестве, не отвешивая порции и не считая калории.
Диетическое питание позволяет за 2-3 недель сбросить 3-5 кг.
Есть реальная возможность обратить процесс развития атеросклероза, блокирования артерий и других проблем сердечно-сосудистой системы.

Диета Орниша – это испытание для сильных духом, готовых отказаться от мяса, жирного и сладкого.
Для снятия стресса нельзя прибегать к привычным методам – заеданию, курению, выпиванию алкоголем, а нужно освоить техники релаксации – лучше всего заняться йогой и медитацией.
У диеты Орниша есть противопоказания – она опасная для людей, нуждающихся в полноценном белке, к ним можно отнести – беременных, кормящих грудью женщин, детей и подростков.
Чтобы не развился авитаминоз, дефицит белка, железа необходимо проконсультироваться у врача, который назначит мультивитаминный комплекс и биодобавки.